Ernährung und Gesundheit in der Sophienklinik

Chronische Erkrankungen wie Diabetes mellitus, Adipositas, Allergien und bestimmte Krebsformen stehen seit Jahrzehnten in engem Zusammenhang mit unserer Ernährung. Als eine der Hauptursachen gilt die sogenannte „westliche“ Ernährungsweise: viel Salz, rotes Fleisch und Zucker, dafür wenig vollwertige, pflanzliche Lebensmittel.

„Eine Umstellung auf eine pflanzenbasierte Ernährung kann nicht nur der Entstehung solcher Erkrankungen vorbeugen, sondern auch therapeutisch bei bereits bestehenden Krankheitsbildern wirken“, sagt Dr. Stephan J. Molitor, ärztlicher Geschäftsführer der Sophienklinik.

Bereits Anfang 2021 wurde in der Sophienklinik der „Veggie Day“ eingeführt: Jeden Mittwoch gibt es ausschließlich vegetarische oder vegane Gerichte. Seit Anfang 2024 können Patient*innen zusätzlich täglich zwischen zwei vegetarischen Menüs und – optional – einem fleischhaltigen Gericht wählen.

Nachhaltigkeit beginnt beim Essen

Die Ernährung beeinflusst nicht nur unsere Gesundheit, sondern auch die Umwelt. Sie trägt maßgeblich zu den globalen Treibhausgasemissionen bei. Auch die Krankenhausverpflegung hat erhebliche Auswirkungen: Bis zu 17 Prozent der Umweltwirkung eines Krankenhauses lassen sich auf die Ernährung zurückführen.

Vor diesem Hintergrund wurde der Speiseplan für die Patientenverpflegung in der Sophienklinik grundlegend überprüft und überarbeitet. „Unser Ziel war es, den Speiseplan Schritt für Schritt pflanzlicher und gesünder zu gestalten“, so Dr. Molitor.